Яйцо

     Яйцо — распространённый пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, съедобны также и яйца некоторых рептилий (черепах, к примеру).

    В состав куриного яичного белка входят:

·        вода (85 %)

·        белки (12,7 %)

·        жир (0,3 %)

·        углеводы (0,7 %)

·        глюкоза

·        различные ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза)

·        витамины группы В.