21 января 2019
Яйцо — распространённый пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, съедобны также и яйца некоторых рептилий (черепах, к примеру).
В состав куриного яичного белка входят:
· вода (85 %)
· белки (12,7 %)
· жир (0,3 %)
· углеводы (0,7 %)
· глюкоза
· различные ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза)
· витамины группы В.
Комментарии: